Bez glutenu/ Kolacja/ Lunch/ Obiad/ Sałatki i surówki/ Wegańskie/ Wegetariańskie

Czerwona komosa ryżowa z pieczoną dynią i fasolą

Czerwona komosa ryżowa z pieczoną dynią i fasolą

Quinoa czyli komosa ryżowa jest jednym z najbardziej wysokobiałkowych produktów roślinnych, zawiera wszystkie potrzebne nam aminokwasy egzogenne. Poza tym jest bezglutenowa, posiada niski indeks glikemiczny ( IG 35), jest bogatym źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych, wielu składników odżywczych i witamin. Nadaje się do wielu potraw, zarówno słodkich jak i wytrawnych. Dzisiaj proponuję sałatkę z dodatkiem czerwonej komosy ryżowej, dyni i fasoli, którą można podać na ciepło ale również świetnie smakuje na zimno, można np. zabrać ją ze sobą jako lunch do pracy. Czerwona komosa ma lekko orzechowy posmak, jest lekko chrupiąca i idealnie się uzupełnia ze słodką, pieczoną dynią, do tego jeszcze dużo świeżej natki pietruszki i danie gotowe.

Czerwona komosa ryżowa z pieczoną dynią i fasolą

Wydrukuj Przepis
Porcje: 3 - 4 Czas Przygotowania: 40 - 45 minut

Składniki

  • 100 g ( około 1/2 szklanki ) czerwonej komosy ryżowej ( quinoa )
  • 1 szklanka wody
  • około 400 g pokrojonej w kostkę dyni ( użyłam dyni hokkaido )
  • 1 puszka ekologicznej białej fasoli bez dodatku soli i cukru ( użyłam fasoli cannellini )
  • 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól himalajska różowa
  • 1 średni pomidor ( sparzony i obrany ze skórki, pokrojony w kostkę )
  • garść świeżej natki pietruszki
  • DRESSING
  • 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 - 2 łyżki soku z limonki lub cytryny
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • sól do smaku

Przygotowanie

1

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 - 220 stopni.

2

Dynię umyć, obrać ( dynię hokkaido nie trzeba obierać, ten rodzaj dyni ma jadalną skórę, ja preferuję obraną ), pokroić w kostkę. Wyłożyć na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia lub do naczynia żaroodpornego. Polać wszystko oliwą, dodać paprykę słodką, sól oraz zioła prowansalskie, wymieszać wszystko dokładnie.

3

Wkładamy naczynie do nagrzanego piekarnika, pieczemy około 25 - 30 minut. 10 minut przed końcem dorzucamy do naczynia z dynią odcedzoną i wypłukaną wcześniej fasolę.

4

W między czasie nastawiamy komosę ryżową. Wsypujemy do rondelka i chwilę ją podprażamy ( około 2 minuty ), całość zalewamy wodą. Gotujemy 14 - 16 minut, wyłączamy i pozostawiamy na chwilę pod przykryciem, aż wchłonie resztę wody.

5

Do jednego naczynia wrzucamy ugotowaną komosę ryżową, upieczoną dynię oraz fasolę. Dodajemy pomidora oraz pokrojoną natkę pietruszki.

6

Składniki dressingu mieszamy ze sobą. Polewamy nim dokładnie naszą sałatkę, mieszamy, doprawiamy ewentualnie do smaku solą i podajemy.

Czerwona komosa ryżowa z pieczoną dynią i fasolą

Brak Komentarzy

Odpowiedz