Bez glutenu/ Boże Narodzenie/ Desery/ Wielkanoc

Ciasteczka z mąki ryżowej z kawałkami czekolady

Ciasteczka z maki ryzowej z kawalkami czekolady

Te przepyszne, małe ciasteczka z mąki ryżowej z kawałkami czekolady podbiły podniebienia prawie całej mojej rodziny;) Posmakowały wszystkim tak bardzo, że od teraz przynajmniej raz w tygodniu muszą gościć na naszym stole. Przygotowuje się je błyskawicznie. Jedynie trzeba poczekać pół godziny, aż mąka ryżowa nieco straci swoją „sypkość”. I to zarówno przed przygotowaniem ciasteczek, jak również po ich upieczeniu. Dobrze jest je pozostawić, aż nieco przestygną po wyciągnięciu z piekarnika, wówczas nie będą się tak kruszyć podczas jedzenia. Zachęcam was gorąco do przygotowania tych pysznych ciasteczek, a następnie do rozkoszowania się nimi razem z najbliższymi, bo dobrymi rzeczami trzeba się dzielić :).

Ciasteczka z maki ryzowej z kawalkami czekolady 2

Ciasteczka z mąki ryżowej z kawałkami czekolady

Wydrukuj Przepis
Porcje: 16-18 ciasteczek Czas Przygotowania: około 1h

Składniki

  • 175g roztopionego i przestudzonego masła
  • 40g nierafinowanego cukru trzcinowego*
  • 40g nierafinowanego cukru brązowego typu muscovado*
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 jajko
  • 300g mąki ryżowej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli himalajskiej
  • 50-55g ciemniej czekolady, pokrojonej na małe kawałki

Przygotowanie

1

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2

Do rozpuszczonego i lekko przestudzonego masła wsypać oba rodzaje cukru, zmiksować na dość jednolitą masę. Dodać ekstrakt z wanilii oraz jajko. Ponownie użyć miksera ręcznego, ubijać krótko, tylko do połączenia się składników.

3

Mąkę ryżową oraz sodę przesiać, dodać sól, wymieszać.

4

Wsypać suche składniki do naszej masy i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki (najlepiej drewnianej).

5

Pozostawić na 30 minut.

6

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni.

7

Dorzucić pokrojoną czekoladę i wymieszać za pomocą rąk, do momentu aż kawałki czekolady połączą się z ciastem.

8

Formować małe kuleczki, lekko je spłaszczać, a następnie układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odstęp pomiędzy ciasteczkami.

9

Piec 12-14 minut.

10

Pozostawić do wystygnięcia na kratce.

Porady

* Nie dodaję dużo cukru, dla mnie taka ilość cukru jest wystarczająca. Jeśli jednak ktoś preferuje bardziej słodkie ciastka, śmiało może dodać go więcej.

Ciasteczka z maki ryzowej z kawalkami czekolady 3

4 komentarze

  • Odpowiedz
    Lidka
    Lipiec 14, 2018 at 18:18

    Czy można dodać także rodzynki? Zastanawiam się jak ciasto poradzi sobie z wilgocią z namaczania rodzynek…

    • Odpowiedz
      Iwona
      Lipiec 21, 2018 at 12:06

      Witam,
      Powinno sobie poradzić, ale dla pewności można rodzynki dobrze odcedzić i osuszyć w ręczniku papierowym. Pozdrawiam, Iwona

  • Odpowiedz
    Ewa
    Listopad 12, 2018 at 16:07

    Jakiej mniej więcej wielkości powinny być te kuleczki?

    • Odpowiedz
      Iwona
      Listopad 12, 2018 at 18:43

      Witam, nie za duże, myślę, że tak mieszczące się na dłoni. Im ciastka będą większe tym dłużej trzeba je piec. Mam nadzieję, że pomogłam. Pozdrawiam, Iwona

    Napisz komentarz