Bez glutenu/ Kolacja/ Lunch/ Obiad/ Wegańskie/ Wegetariańskie/ Zupy

Zupa z soczewicy z mleczkiem kokosowym

Gęsta, treściwa i sycąca zupa z soczewicy z mleczkiem kokosowym. Użyłam do niej zarówno soczewicy czerwonej, jak i zielonej. Przyznaję, że jest to trochę taka moja wersja potrawy dal z soczewicy, czy też curry ;). Takie pomieszanie kilku dań, z którego wyszło zupełnie nowe, moje autorskie danie.

Zupa ta jest bardzo prosta i zarazem szybka w przygotowaniu, a jej ilość (z moich proporcji wychodzi ok. 4l. zupy!) wystarczy spokojnie dla kilku wygłodniałych osób. Możecie ją też przechowywać przez kilka dni w lodówce, a z każdym dniem będzie smakowała lepiej. Dodatek ziemniaków sprawia, że powstaje nam bardzo sycące danie, które z powodzeniem można podawać również jako uzupełnienie do placków naan, czy też komosy ryżowej lub ryżu. Szczególnie następnego dnia, kiedy potrawa znacząco zgęstnieje.

Dzięki dodatkowi aromatycznych przypraw, powstało nam rozgrzewające danie na długie, nieuchronnie zbliżające się, jesienne wieczory. Natomiast soczewica, ta zielona, jak i czerwona, to bardzo dobre źródło białka, a także wielu składników odżywczych. Polecam Wam wypróbować przepis na tę zupę, bo jest naprawdę smaczna!

Zupa z soczewicy z mleczkiem kokosowym

Wydrukuj Przepis

Porcje: 4-6 Czas Przygotowania: około 30 minut

Składniki

1-2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
1 duża biała cebula (pokrojona w drobną kostkę)
3-4 ząbki czosnku (pokrojone w drobną kostkę lub przeciśnięte przez praskę)
2 marchewki (pokrojone w talarki)
4-5 ziemniaków (pokrojonych w 2cm kostkę)
1 szklanka suchej soczewicy czerwonej
1 szklanka suchej soczewicy zielonej
2 łyżeczki mieszanki przypraw garam masala*
1/2 łyżeczki mielonego kminku
2 liście laurowe
2-3 ziarenka ziela angielskiego
1 litr bulionu warzywnego lub wody
1 puszka mleczka kokosowego
ewentualnie sól i pieprz do smaku
do podania: kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie

W dużym garnku (przynajmniej 5 litrowym) rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć około 3-5 minut, aż lekko się zeszkli. Dorzucić czosnek i smażyć kolejne 1-2 minuty.

Dodać przyprawy tj. garam masala, kminek oraz liście laurowe i ziele angielskie, chwilę razem podsmażyć. Dodać opłukaną soczewicę, zarówno czerwoną jak i zieloną, wymieszać. Następnie dodać marchewkę i wszystko zalać bulionem.

Zagotować i gotować około 5 minut, wrzucić ziemniaki oraz wlać mleczko kokosowego. Do puszki po mleczku kokosowym wlać wodę, zamieszać i wlać ją do zupy.

Ponownie zagotować i całość gotować około 15-20 minut - mieszając od czasu do czasu - aż zmiękną ziemniaki oraz soczewica,

Podawać z posiekaną natką kolendry lub natką pietruszki.

Porady

* Jeśli ktoś nie ma gotowej mieszanki przypraw garam masala, może spróbować przygotować ją sam. Dodać do zupy po pół łyżeczki mielonej kolendry, gałki muszkatołowej, kardamonu, cynamonu oraz według uznania, odpowiednią dla was ilość pieprzu cayenne lub czarnego pieprzu.