Bez glutenu/ Boże Narodzenie/ Ciasta/ Desery/ Święta/ Wielkanoc

Bezglutenowe ciasto leśny mech z jabłkami

Dzisiaj przedstawiam Wam moją wersję na bezglutenowe ciasto leśny mech z jabłkami na bazie mąki z pestek dyni.

Gdy zobaczyłam na sklepowych półkach mąkę z pestek dyni o intensywnym zielonym kolorze, wiedziałam, że na pewno znajdzie ona zastosowanie w mojej kuchni. Wpadłam na pomysł, aby wykorzystać ją do upieczenia popularnego ciasta leśny mech, które zawdzięcza swój intensywny zielony kolor szpinakowi. Natomiast w mojej wersji ciasto ma zielony kolor dzięki mące z pestek dyni! W oryginalnym przepisie do ciasta jest użyta masa z mascarpone i śmietany, ja zamieniłam tę dość ciężką masę na jabłka. Nie dość, że pięknie się komponują z zielonym kolorem to jeszcze są o wiele zdrowsze. A do tego sezon na jabłka w pełni.

Jeśli ktoś nie przepada za szpinakiem, albo po prostu chce spróbować czegoś innego, polecam wypróbować ten przepis. Poza tym mąka z pestek z dyni jest dobrym źródłem cynku, żelaza, potasu, wapnia, magnezu oraz witamin z grupy B, witaminy A, C i E. Jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe oraz zawiera duże ilości fitosteroli. Mąkę dyniową można również spożywać na surowo, a dodatkowo jej zaletą jest wysoka zawartość białka, w 100g nawet do 48g.

Mam nadzieję, że moja wersja fit ciasta leśny mech przypadnie Wam do gustu. Dajcie znać w komentarzach czy Wam posmakowało!

Bezglutenowe ciasto leśny mech z jabłkami

Wydrukuj Przepis

Porcje: 10-12 Czas Przygotowania: około 1h + pieczenie

Składniki

BISZKOPT (potrzebujemy 2, poniżej składniki na jeden biszkopt):
6 jajek, w temperaturze pokojowej
1/2 - 3/4 szklanki cukru pudru lub innego drobnego cukru (w zależności od preferencji, czy ciasto ma być mniej czy bardziej słodkie)
100g (niepełna szklanka) mąki z pestek z dyni
JABŁKA/NADZIENIE:
1 - 1 i 1/2 kg jabłek, obranych i pokrojonych w niewielką kostkę
2-3 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego lub innego słodzidła
1/3 szklanki wody
1 łyżka soku z cytryny lub limonki
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru waniliowego/pasty waniliowej/ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
dodatkowo: owoce granatu do ozdoby (opcjonalnie)

Przygotowanie

Przygotować okrągłą blaszkę o średnicy 20-23cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.*

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni.

BISZKOPT: Do misy miksera wbić jaja, dodać cukier. Ubijać całość na bardzo puszystą i sztywną pianę, zajmuje to około 10-15 minut, aż masa potroi swoją objętość. Wyłączyć mikser. Do ubitej piany dodawać stopniowo przesianą mąkę z pestek dyni, za każdym razem mieszać bardzo delikatnie za pomocą łyżki silikonowej lub drewnianej. Ważne, aby to robić delikatnie, aby nie stracić napowietrzenia ciasta. Przelać ciasto do okrągłej blaszki. Wstawić do piekarnika. Piec 30-35minut. Wyjąć ciasto. Przestudzić na kratce. Powtórzyć czynności z kolejnym biszkoptem.

Odkleić papier od przestudzonych biszkoptów. Jeden biszkopt wyrównać, odciąć boki (biszkopt zapadnie się nieznacznie podczas pieczenia). Drugi biszkopt pokruszyć, ale tylko wewnętrzną część "zieloną", suche i przypieczone części nie wykorzystamy.

JABŁKA/NADZIENIE: Wszystkie składniki umieścić w rondelku, zagotować, gotować bez pokrywki na minimalnym ogniu około 15 minut, aż jabłka zmiękną, ale się nie rozpadną. Co jakiś czas zamieszać. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

SKŁADANIE CIASTA: Przełożyć biszkopt na talerz, ułożyć na nim delikatnie jabłka, całość posypać pokruszonym biszkoptem. Można udekorować ciasto pestkami granatu.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Porady

* Jeśli posiadacie dwie takie same blaszki, możecie przygotować jedno ciasto po drugim. Jeśli nie posiadacie dwóch takich samych blaszek, możecie upiec osobno biszkopty, używając tej samej blaszki. Najpierw przygotować ciasto na jeden biszkopt. Po upieczeniu wyjąć ciasto na kratkę, tą samą blaszkę wysmarować i wyłożyć dno, wylać przygotowane ciasto na drugi biszkopt.