Bez glutenu/ Boże Narodzenie/ Desery/ Święta/ Wegańskie/ Wegetariańskie

Bezglutenowe i wegańskie muffinki z jabłkami i kruszonką

Na dziś przygotowałam dla Was kolejny przepis na bezglutenowe i wegańskie muffinki, tym razem z jabłkami i kruszonką. Jako, że mamy sezon na jabłka, podsyłam Wam propozycję na ich wykorzystanie. Muffinki pomimo, że są bezglutenowe i wegańskie wyszły idealnie wilgotne w środku i przepyszne w smaku. Jabłka wraz kruszonką znacząco wpłynęły nie tylko na wygląd, ale przede wszystkim na walory smakowe babeczek. Któż nie uwielbia jabłek i kruszonki! I to na dodatek podanych razem ;). Dla mnie to idealne połączenie, a dla Was? 🙂

Na blogu znajdziecie inne przepisy z jabłkami. Polecam Wam Zapiekane jabłka pod bezglutenową kruszonką, Waszą ulubioną Bezglutenową tartę z jabłkami oraz wyjątkową Szarlotkę bezglutenową i bez jajek.

Bezglutenowe i wegańskie muffinki z jabłkami i kruszonką

Wydrukuj Przepis

Porcje: 6 dużych lub 12 małych muffinek Czas Przygotowania: 15 minut + 25-35 minut pieczenie

Składniki

SKŁADNIKI SUCHE:
1 szklanka (120g) mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych*
1 szklanka (120g) mąki jaglanej
1/2 - 3/4 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego (w zależności od preferencji, czy muffinki mają być mniej czy bardziej słodkie)
1 i 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego/pasty waniliowej/ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
SKŁADNIKI MOKRE:
1 szklanka (250ml) letniego mleka roślinnego np.: sojowego, migdałowego lub ryżowego + 1 łyżka soku z cytryny lub limonki, pozostawione na 5-10 minut
1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody, wymieszane i pozostawione na 5-10 minut
80g rozpuszczonego i przestudzonego oleju kokosowego lub masła**
KRUSZONKA:
1/2 szklanki (60g) mąki owsianej lub mielonych płatków owsianych
2 - 3 łyżki nierafinowanego cukru trzcinowego lub innego słodzidła
2 czubate łyżki (około 40-50g) oleju kokosowego lub masła
dodatkowo: 2 jabłka, pokrojone w niedużą kostkę

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni, funkcja góra-dół. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotami.

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki za pomocą trzepaczki lub łyżki silikonowej.

W drugiej misce/pojemniku połączyć mleko z olejem oraz z siemieniem lnianym, dobrze wymieszać za pomocą trzepaczki lub widelca. Wlać do sypkich składników i dokładnie wymieszać najlepiej za pomocą łopatki silikonowej.

Na koniec dodać do masy pokrojone jabłka i dokładnie wymieszać.

Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć ze sobą, wyrobić za pomocą rąk (kruszonka będzie dość "wilgotna").

Wypełnić papilotki na muffinki ciastem zostawiając trochę miejsca, aby móc posypać wierzch muffinek kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 25 - 35 minut.

Pozostawić muffinki w foremce przez 10-15 minut, następnie wyciągnąć i studzić na kratce.

Porady

* Danie może być spożywane przez osoby na diecie bezglutenowej, gdyż płatki owsiane nie zawierają glutenu. Mogą być nim jednak zanieczyszczone, dlatego osobom z celiakią zalecałabym użyć certyfikowanych płatków bezglutenowych.
** Jeśli zostanie użyte masło w przepisie, danie nie będzie już wegańskie. Jednak nie wpłynie to na smak oraz konsystencje muffinek.