Dzisiaj przygotowałam przepis na bezglutenowe i wegańskie racuchy z rabarbarem. Placuszki są bez dodatku mleka, jajek, glutenu i bez drożdży, więc są idealnym rozwiązaniem dla osób z nietolerancjami oraz alergiami. Jako, że mamy sezon na rabarbar, do racuchów dodałam część takiego surowego pokrojonego rabarbaru. Kolejną część podsmażyłam z cukrem, aż się rozpadła i powstał wyśmienity dżem rabarbarowy, z którym podałam racuchy. Całość posypałam cukrem pudrem… aach, jakie to wszystko było pyszne!
Racuchy przygotowuje się ekspresowo, są chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku, do tego idealnie słodko-kwaśny rabarbar. Kto taki lubi, ten wie o czym mowa, a kto nie, polecam wypróbujcie koniecznie, bo naprawdę warto. Smakują obłędnie, prawie jak te tradycyjne racuchy, a może nawet lepiej… na pewno zdrowiej ;).
RACUCHY: Do miski wsypać zmielone płatki owsiane lub mąkę owsianą, nasiona chia lub siemię lniane, proszek do pieczenia, sól i wymieszać. Wlać mleko i ponownie wymieszać. Do misy miksera lub wysokiego naczynia wlać aquafabę, dodać cukier i miksować całość na puszystą masę, ma być naprawdę dobrze ubita piana, na sztywno. Dodawać stopniowo ubitą pianę z aquafaby do naszej masy, za każdym razem mieszać delikatnie za pomocą łopatki. Na sam koniec wrzucić połowę rabarbaru, umytego i drobno pokrojonego. Wymieszać i odstawić na około 5-10 minut. RABARBAR: Drugą połowę rabarbaru również umyć, nie obierać. Pokroić na niewielkie kawałki. Do szerokiego rondelka lub na patelnię wsypać cukier oraz wlać wodę. Podgrzać do momentu, aż cukier się rozpuści, można przemieszać od czasu do czasu. Dorzucić pokrojony rabarbar i smażyć całość, aż rabarbar się rozpadnie. Nakładać racuszki łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażyć po kilka minut z każdej strony na niewielkim ogniu, aby placki mogły dopiec się w środku. Po usmażeniu odsączyć nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku kuchennym. Podawać z rabarbarem, posypane cukrem pudrem lub polane syropem klonowym. * Danie może być spożywane przez osoby na diecie bezglutenowej, gdyż płatki owsiane nie zawierają glutenu. Mogą być nim jednak zanieczyszczone, dlatego osobom z celiakią zalecałabym użyć certyfikowanych płatków bezglutenowych. Bezglutenowe i wegańskie racuchy z rabarbarem (bez drożdży)
Wydrukuj Przepis
Składniki
Przygotowanie
Porady
** Wybierzcie taką ciecierzycę, aby w składzie nie miała soli, gdyż dodatek soli może wpłynąć na smak racuchów.
Brak Komentarzy