Bez glutenu/ Boże Narodzenie/ Ciasta/ Desery/ Święta/ Wielkanoc

Bezglutenowe ciasto migdałowe ze śliwkami

Bezglutenowe ciasto migdałowe ze śliwkami. Bardzo proste w przygotowaniu, lekko wilgotne w środku, chrupiące na zewnątrz. Sezon na śliwki w pełni, więc warto teraz po nie sięgać i wykorzystywać w naszej kuchni. Polecam Wam wykorzystać śliwki właśnie do tego przepisu, bo ciasto wyszło naprawdę przepyszne 😉

Idealne połączenie migdałów z kwaskowatymi śliwkami. Placek smakuje wybornie jedzony jeszcze na ciepło, ale w kolejnych dniach smakuje równie dobrze. Polecam!

Bezglutenowe ciasto migdałowe ze śliwkami

Wydrukuj Przepis

Porcje: 10-12 Czas Przygotowania: 15 minut + pieczenie

Składniki

SUCHE:
200g mielonych migdałów lub mąki migdałowej
100g migdałów w płatkach lub posiekanych (50g dodać do masy, a 50g odłożyć do posypania ciasta)
100g mąki ryżowej
50g mąki kukurydzianej
50g mąki ziemniaczanej/skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
POZOSTAŁE:
3 jajka
1/2 - 3/4 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego (w zależności od preferencji, czy ciasto ma być mniej czy bardziej słodkie)
1 łyżeczka cukru waniliowego/pasty waniliowej/ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
200ml napoju roślinnego np.: owsianego, migdałowego lub zwykłego mleka
60ml oleju rzepakowego
1 łyżka soku z cytryny lub limonki
DODATKOWO:
kilkanaście sztuk dojrzałych śliwek

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni, funkcja góra-dół. Przygotować okrągłą blaszkę o średnicy 23cm lub mniejszą, wyłożyć tylko dno papierem do pieczenia, wysmarować tłuszczem dno i boki blaszki.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Śliwki umyć, przeciąć na pół, usunąć pestki, odłożyć.

W dużej misce dokładnie wymieszać SUCHE składniki (oprócz płatków z migdałów).

Całe jajka wbić do misy miksera, dodać cukier trzcinowy i cukier waniliowy, ubijać na wysokich obrotach przez około 5-7 minut, aż masa potroi swoją objętość i będzie bardzo puszysta. Dolać mleko, olej i sok z cytryny i ponownie, krótko wymieszać. Masa powinna być dość rzadka.

Dodać suche składniki do masy, delikatnie wymieszać całość za pomocą łyżki silikonowej lub drewnianej. Wsypać płatki migdałów i ponownie wymieszać. Gdy już wszystkie składniki dobrze się połączą, wylać ciasto do foremki, wyrównać.

Na wierzchu ciasta układać pokrojone śliwki, skórką do dołu. Posypać odłożonymi płatkami migdałowymi, można też dodatkowo posypać cukrem.

Piec 40-45 minut.

Po przestudzeniu ciasto można oprószyć odrobiną cukru pudru.