Powoli robi się świątecznie, najwyższy zatem czas na świąteczne menu, a w nim dzisiaj ryba po grecku. Potrawa obowiązkowa na moim wigilijnym stole.
Nigdy nie przepadałam za rybą, do dziś kapryszę na jej widok, tak naprawdę jem tylko łososia, i sporadycznie dorsza lub łupacza. Co tu dużo mówić, nie przepadam za „zapachem” ryby ;). Ale jest jeden wyjątek, który robię co roku, a jest nim właśnie ryba po grecku, którą uwielbiam i mogłabym ją jeść bez końca. Myślę, że jest to zasługa „sosu” z warzyw, który dodaje smaku całej potrawie, a ryba jest gdzieś obok, co mi bardzo odpowiada.
Ryba po grecku bardzo dobrze smakuje i na ciepło i na zimno. Idealnie prezentuje się na świątecznym stole. Sprawdzi się także przez cały rok jako propozycja na obiad, czy ciepłą lub zimną przekąskę. Pamiętajcie tylko, aby przygotować dużą porcję, bo na pewno wszyscy będą się nią zajadać :). Polecam Wam gorąco!
Rybę rozmrozić, najlepiej zostawić na całą noc w lodówce (ze świeżą rybą pomijamy ten krok). Wyjąć i dokładnie osuszyć kuchennymi ręcznikami, pokroić na mniejsze kawałki. Odstawić. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do rozgrzanego garnka wlać olej, dodać cebulę oraz liście laurowe i ziele angielskie, smażyć około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dorzucić startą marchewkę oraz pietruszkę, wymieszać i dodać koncentrat pomidorowy, ponownie wymieszać i smażyć całość 2-3 minuty. Dolać szklankę wody (można wypłukać słoiczek po koncentracie), doprawić papryką, solą, pieprzem, ziołami oraz cukrem, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić do miękkości około 15 minut, mieszając co jakiś czas. W między czasie przygotować rybę. Na talerz wysypać mąkę, doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem, wymieszać. Obtoczyć rybę w mące z przyprawami. Smażyć na rozgrzanym oleju partiami na złoty kolor. Wyjąć na ręcznik kuchenny, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Na dno naczynia żaroodpornego lub szklanego nałożyć gorące warzywa, następnie rybę i ponownie warstwę warzyw. Ostudzić, przykryć i wstawić do lodówki. Przed podaniem można udekorować natką pietruszki. Najlepiej smakuje następnego dnia.Ryba po grecku
Wydrukuj Przepis
Składniki
Przygotowanie
Brak Komentarzy