Bez glutenu/ Ciasta/ Święta/ Wegetariańskie/ Wielkanoc

Bezglutenowe ciasto szpinakowe z kremem z awokado i truskawkami

Na dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na pyszne bezglutenowe ciasto szpinakowe z kremem z awokado i truskawkami. Ciasto wyszło lekko wilgotne, delikatne, nie za słodkie, a krem z awokado okazał się być wyśmienitym dodatkiem. Wszystko smakowało i komponowało się razem idealnie i gwarantuję Wam, że też będziecie z tego ciasta zadowoleni, zarówno z walorów smakowych jak i estetycznych. 😉

Pomimo obecności szpinaku i awokado w cieście, nie są one wyczuwalne w smaku, a jaka to dawka witamin! Szpinak, to bogate źródło żelaza, a także wapnia, a dodatkowym jego atutem jest niskokaloryczność. Awokado natomiast jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które mają prozdrowotne właściwości dla naszego organizmu. Więcej o nich dowiecie się w moim poście Zdrowe odżywianie – Kwasy tłuszczowe omega-3. Truskawki stanowią słodki detal w całym cieście i przełamują całość i smakowo i kolorystycznie. Polecam Wam wypróbować, póki jeszcze mamy sezon na truskawki oraz na szpinak, bo sezonowe owoce i warzywa smakują najlepiej. Smacznego!

Bezglutenowe ciasto szpinakowe z kremem z awokado i truskawkami

Wydrukuj Przepis

Porcje: 10-12 Czas Przygotowania: około 30 minut + namaczanie + pieczenie

Składniki

CIASTO:
200g świeżego szpinaku
3 jajka
1 łyżka soku z cytryny
100ml dowolnego mleka roślinnego
4 łyżki (60ml) delikatnego oleju np.: słonecznikowego, rzepakowego lub oliwy
100g nierafinowanego cukru trzcinowego
200g mąki ryżowej
50g mielonych migdałów
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka domowego cukru waniliowego lub pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
200-250g truskawek
KREM:
100g orzechów nerkowca, namoczonych przez co najmniej 2h
100ml dowolnego mleka roślinnego
100ml syropu klonowego lub syropu z agawy lub syropu daktylowego lub miodu
3 sztuki dojrzałego awokado
2 łyżki wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego lub masła

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.

Okrągłą blaszkę o średnicy 20cm lub 23cm wysmarować olejem, dno wyłożyć papierem do pieczenia.

CIASTO: W dużej misce malaksera z ostrzem S umieścić szpinak, jajka, wlać mleko oraz dodać sok z cytryny, zmiksować całość dość dokładnie. Następnie pozostawić włączony malakser na niewielkich obrotach i dolewać stopniowo olej, po jednej łyżce. Wyłączyć.

W misce wymieszać wszystkie sypkie składniki, czyli mąkę ryżową, mielone migdały, proszek, sodę oraz cukier trzcinowy i waniliowy. Wsypać do malaksera i zmiksować już krótko, tylko do połączenia się składników. Przelać do blaszki.

Piec 35-40 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce.

KREM: Do blendera wrzucić wszystkie składniki na krem, zmiksować na dość gładką masę. Wstawić do lodówki na co najmniej 15-20 minut.

Przestudzone ciasto przeciąć na pół. Posmarować jeden blat kremem, położyć drugi i ponownie posmarować kremem. Ozdobić truskawkami.

Ciasto przechowywać w lodówce.