Bez glutenu/ Kolacja/ Lunch/ Obiad/ Wegańskie/ Wegetariańskie

Kotleciki pieczarkowe z ciecierzycą

Na dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na kotleciki pieczarkowe z ciecierzycą. Kotleciki są wegańskie i bezglutenowe, przygotowane z podstawowych składników i bez żadnych udziwnień. Proste, szybkie w przygotowaniu, a ponieważ upiekłam je w piekarniku, to nie trzeba stać i pilnować ich podczas smażenia. Dzięki temu też są mniej kaloryczne i zdrowsze.

Kotleciki wyszły lekko wilgotne w środku, nie za suche, lekko chrupiące na zewnątrz, bardzo dobre w smaku. Można je podać jako osobne danie, albo jako dodatek do ziemniaków, makaronu czy kaszy, koniecznie należy je wtedy polać sosem. W mojej wersji, kotleciki zostały podane do tłuczonych ziemniaków, całość polałam wegańskim sosem z ryżu i orzechów nerkowca. Wyszło pycha. Polecam!

Kotleciki pieczarkowe z ciecierzycą

Wydrukuj Przepis

Porcje: 15 małych kotlecików Czas Przygotowania: około 15-20 min + pieczenie

Składniki

180-200g pieczarek
1-2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w półtalarki
1 mała cebula lub 1/2 dużej, pokrojona w kostkę lub półtalarki
2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
350g ciecierzycy z puszki, słoika lub ugotowanej
duża garść natki pietruszki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżeczki kminku mielonego
sól i pieprz do smaku
3 łyżki mąki ryżowej (można użyć też np.: mąki z ciecierzycy, kukurydzianej lub zwykłej)
2 łyżki płatków owsianych*
olej rzepakowy

Przygotowanie

Na rozgrzaną patelnię wlać olej, dodać pokrojoną cebulę oraz seler, chwilę smażyć. Dodać czosnek, przemieszać. Po chwili dorzucić pieczarki, całość smażyć do momentu, aż pieczarki lekko zbrązowieją. Mieszać od czasu do czasu. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Do malaksera (blendera) z ostrzem S wrzucić opłukaną i odcedzoną ciecierzycę, dodać sok z cytryny, pokrojoną pietruszkę oraz przyprawy i zmiksować. Dodać przestudzone pieczarki i ponownie zmiksować, masa ma się połączyć i być lekko wilgotna. Przełożyć masę do miski i dodać płatki owsiane oraz mąkę, wymieszać łyżką. Jeśli masa będzie zbyt mokra, można dosypać jeszcze mąki.

Piekarnik** nagrzać do temperatury 180 stopni. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować olejem.

Z masy formować kotleciki i układać na blaszkę. Wierzch kotlecików posmarować/polać olejem.

Piec 25-30 minut.

Porady

* Danie może być spożywane przez osoby na diecie bezglutenowej, gdyż płatki owsiane nie zawierają glutenu. Mogą być nim jednak zanieczyszczone, dlatego osobom z celiakią zalecałabym użyć certyfikowanych płatków bezglutenowych.
** Kotleciki również można usmażyć na patelni.