Bez glutenu/ Desery/ Kolacja/ Lunch/ Śniadanie/ Wegetariańskie

Bezglutenowe muffiny z borówkami

Lato w pełni, podobnie jak sezon na borówki, więc podsyłam Wam przepis na bezglutenowe muffiny z borówkami. Idealne… napakowane owocami, puszyste, wilgotne w środku, a do tego banalnie proste w przygotowaniu. Pamiętajcie, aby wszystkie składniki użyte w przepisie były w temperaturze pokojowej, wtedy mamy większą gwarancję, że muffinki wyjdą bez zakalca. Możecie zamiast borówek użyć jagód.

Takie babeczki to świetny pomysł na letni deser do mrożonej kawy. Można je też z powodzeniem zabrać ze sobą na plażę czy też na piknik w parku. Koniecznie wypróbowali ten przepis, bo naprawdę warto. Polecam!

Bezglutenowe muffiny z borówkami

Wydrukuj Przepis

Porcje: 10-12 muffinek Czas Przygotowania: 15 minut + 25-30 minut pieczenie

Składniki

SKŁADNIKI SUCHE:
1 szklanka (120g) mąki owsianej lub zmielonych płatków owsianych*
1/2 szklanki (60g) mąki kukurydzianej
1/2 szklanki (80g) mąki ziemniaczanej
1/2 - 3/4 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego (w zależności od preferencji, czy muffinki mają być mniej czy bardziej słodkie)
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżeczka cukru waniliowego/pasty waniliowej/ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
skórka starta z 1/2 pomarańczy (opcjonalnie)
SKŁADNIKI MOKRE:
1 szklanka (250ml) kefiru, zsiadłego mleka, jogurtu naturalnego lub jogurtu kokosowego lub sojowego w temperaturze pokojowej
1-2 łyżki syropu z agawy, syropu klonowego lub miodu
80g rozpuszczonego i przestudzonego oleju kokosowego lub masła
2 łyżki soku z pomarańczy (opcjonalnie)
DODATKOWO:
1 szklanka (około 130g) borówek + do posypania na wierzch

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni, funkcja góra-dół. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotami.

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki za pomocą trzepaczki lub łyżki silikonowej.

W drugiej misce/pojemniku połączyć wszystkie składniki mokre, dobrze wymieszać za pomocą trzepaczki lub widelca. Wlać do sypkich składników i dokładnie wymieszać najlepiej za pomocą łopatki silikonowej lub łyżki.

Na koniec dodać do masy borówki i delikatnie wymieszać.

Wypełnić papilotki na muffinki równymi porcjami ciasta, posypać resztą borówek. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 25 - 30 minut.

Pozostawić muffinki w foremce przez 10-15 minut, następnie wyciągnąć i studzić na kratce.

Porady

* Danie może być spożywane przez osoby na diecie bezglutenowej, gdyż płatki owsiane nie zawierają glutenu. Mogą być nim jednak zanieczyszczone, dlatego osobom z celiakią zalecałabym użyć certyfikowanych płatków bezglutenowych.
** Zamiast borówek można użyć jagód.