Dziś szybkie w przygotowaniu bezglutenowe muffinki marchewkowe. Chyba każdy z nas lubi te pyszne, słodkie babeczki idealnie nadające się do popołudniowej kawy czy herbaty. Są banalnie proste i naprawdę trudno je zepsuć. Wystarczy połączyć sypkie składniki z płynnymi, wszystko wymieszać łopatką, dodać marchewkę oraz orzechy i ciasto gotowe. Właśnie za to uwielbiam muffinki, przygotowuje się je w błyskawicznym tempie i zawsze się udają. Poza tym muffinki z dodatkiem marchewki to dobry pomysł na „przemycenie” większej ilości warzyw do naszej diety. Nie dość, że smakują wyśmienicie, to jeszcze są dobre dla naszego zdrowia. Dodatek śmietanki kokosowej sprawia, że ze zwykłych marchewkowych muffinek powstaje nam wspaniały deser. Wypróbujcie koniecznie!
MUFFINKI: Piekarnik nagrzać do temperatury 160 stopni. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotami. Wszystkie sypkie składniki wymieszać w jednym pojemniku za pomocą łopatki lub trzepaczki. W drugim pojemniku połączyć jajka z masłem/olejem kokosowym oraz ekstraktem z wanilii. Wlać do sypkich składników i dokładnie wymieszać. Następnie dodać marchewkę oraz orzechy, wymieszać delikatnie. Wypełnić papilotki na muffinki ciastem (można nałożyć po brzegi, ciasto nie wyrośnie za bardzo). Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 - 30 minut. Przestudzić. KREM KOKOSOWY: Z puszki "wydłubać" tylko część stałą mleka kokosowego, następnie dodać słodzidło i ekstrakt z wanilii. Wszystko ubić trzepaczką lub mikserem na "sztywną pianę". Nałożyć nasz krem kokosowy na muffinki, ozdobić całość np. orzechami, startą marchewką. Przechowywać w lodówce. Płynną część z mleka kokosowego możemy wykorzystać do ugotowania np. owsianki.Bezglutenowe muffinki marchewkowe
Wydrukuj Przepis
Składniki
Przygotowanie
Porady
6 komentarzy
Aga
7 marca, 2018 at 11:44Muffinki wyszły przepyszne, ładnie urosły. Pozdrawiam
Iwona
7 marca, 2018 at 11:58Bardzo się cieszę, że wyszły i smakowały. Pozdrawiam serdecznie
Marta
15 września, 2018 at 10:35Czy ciasto ma byc zbite przed upieczeniem? Wyszlo mi dosyc zbite, nie lejace. Mam nadzieje ze mi wyjda te babeczki. Wlasnie sa w piekarniku.
Iwona
17 września, 2018 at 22:34Trochę dawno robiłam te muffinki i powiem, że już nie pamiętam dokładnie jak wyglądało ciasto, ale wydaje mi się, że było bardziej zbite niż lejące. Mam nadzieję, że muffinki wyszły. Pozdrawiam, Iwona
Natalia
5 grudnia, 2021 at 14:08Muffiny wyszły pyszne, pięknie wyrosły, ale strasznie się „sypią”, wręcz rozpadają w rękach, jak można uniknąć tego efektu?
Iwona
9 grudnia, 2021 at 18:45Myślę, że odpowiedzialna za to jest mąka ryżowa. Aby zmniejszyć efekt „sypania”, można zamiast mąki ryżowej dodać mąki owsianej lub pół na pół, czyli pół szklanki mąki ryżowej i pół szklanki mąki owsianej. Zamiast mąki owsianej można jeszcze ewentualnie użyć mąki jaglanej lub gryczanej.
Pozdrawiam serdecznie, Iwona