Bez cukru/ Bez glutenu/ Desery/ Święta/ Wegańskie/ Wegetariańskie/ Wielkanoc

Jajeczka kokosowe z czereśniami bez dodatku cukru

Wielkimi krokami zbliża się Wielkanoc, więc przygotowałam dla Was kolejną odsłonę jajeczek, tym razem są to jajeczka kokosowe z czereśniami. Jeśli nie uda Wam się dostać czereśni, możecie użyć malin, również świetnie się będą komponować. Oczywiście możecie także skorzystać z mrożonych, zarówno czereśni jak i malin, tylko najpierw należy je rozmrozić i dobrze osuszyć. Poza sezonem świątecznym, takie jajka mogą z powodzeniem się sprawdzić jako zwykłe słodkie kulki, w postaci deseru lub przekąski. W przepisie użyłam mąki kokosowej, ale jeśli ktoś takiej nie posiada, może zamiennie zastosować wiórki kokosowe. Myślę, że takie słodkie jajeczka obtoczone w wiórkach kokosowych będą się jeszcze lepiej prezentować :). Polecam Wam gorąco wypróbować, bo są przepyszne.

Jeśli szukasz inspiracji na podobny i szybki Wielkanocny deser, koniecznie zobacz Słodkie „jajeczka” w gniazdkach.

Jajeczka kokosowe z czereśniami bez dodatku cukru

Wydrukuj Przepis

Porcje: 12-14 sztuk Czas Przygotowania: 15-20 minut

Składniki

1 łyżka czubata oleju kokosowego, rozpuszczonego
60g daktyli, pozbawionych pestek (jeśli są suche należy je zalać wrzątkiem i zostawić na 10 minut, po tym czasie odcedzić)
100g czereśni świeżych* (pozbawionych pestek) lub malin
100g płatków owsianych**, zmielonych
50g mąki kokosowej lub wiórków kokosowych + do obtoczenia
2-3 łyżki dowolnego mleka roślinnego
szczypta soli

Przygotowanie

Do zmielonych płatków owsianych dodać mąkę kokosową lub wiórki kokosowe, sól i wymieszać wszystko. Odstawić.

Daktyle, czereśnie lub maliny wrzucić do blendera, dolać mleko i zmiksować całość na dość gładką masę. Przelać do miski z płatkami i mąką/wiórkami, wlać rozpuszczony i przestudzony olej kokosowy, dobrze wszystko wymieszać. Masa ma się skleić i ma łatwo się dawać formować. Jeśli trzeba, można dodać trochę mleka.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Formować z masy kształtem przypominające jajeczka, obtaczać je w mące kokosowej lub wiórkach kokosowych, odłożyć na blaszkę.

Gotowe jajeczka należy schować do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Porady

*Jeśli chcecie użyć mrożonych czereśni, najpierw je należy rozmrozić. **Danie może być spożywane przez osoby na diecie bezglutenowej, gdyż płatki owsiane nie zawierają glutenu. Mogą być nim jednak zanieczyszczone, dlatego osobom z celiakią zalecałabym użyć certyfikowanych płatków bezglutenowych.