Babka piaskowa bezglutenowa

Wielkanoc tuż tuż, a ponieważ na świątecznym stole babka to niemal obowiązek – zakładam, że nie tylko u mnie – podzielę się z Wami przepisem na babkę piaskową bezglutenową. Babka jest przepyszna, lekko wilgotna w środku i z pewnością posmakuje każdemu. W mojej wersji użyłam mąki ryżowej i ziemniaczanej, dodatkowo babka ma lekką nutkę cytrusową. Wszystko to za sprawą skórki z pomarańczy i soku z pomarańczy, którego użyłam do lukru.

Aby mieć pewność, że babka się uda, należy bardzo solidnie ubić jajka z cukrem, masa ma być bardzo puszysta. Cała reszta jest już banalnie prosta w przygotowaniu i nie powinna sprawić żadnego kłopotu. Pozostaje tylko zajadać się nią w gronie najbliższych i miło spędzać ten świąteczny czas. Wesołych Świąt Wielkanocnych :).

Na blogu możecie również znaleźć przepis na babkę bezglutenową z kawałkami czekolady.

Babka piaskowa bezglutenowa

Wydrukuj Przepis

Porcje: 10-12 Czas Przygotowania: około 1h

Składniki

5 jajek, w temperaturze pokojowej
1/2 - 3/4 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego (w zależności od preferencji, czy ciasto ma być mniej czy bardziej słodkie)
100g masła lub oleju kokosowego rozpuszczonego i przestudzonego
100g mąki ryżowej
100g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
skórka otarta z jednej pomarańczy lub cytryny
do dekoracji: posypać cukrem pudrem lub mąką kokosową, polukrować, posypać migdałami

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni. Przygotować blaszkę na babkę, wysmarować tłuszczem i obsypać mąką np. gryczaną lub ryżową.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia wymieszać w jednej misce, przesiać. Odstawić.

Całe jajka wbić do misy miksera, dodać cukier. Ubijać całość na bardzo puszystą i sztywną pianę, zajmuje to około 10-15 minut. Masa ma podwoić, a nawet potroić swoją objętość i być bardzo puszysta.

Zmniejszyć obroty miksera na minimalne i powoli wlewać rozpuszczone i przestudzone masło lub olej kokosowy.

Dodawać stopniowo, w dwóch partiach przygotowane mąki z proszkiem. Wymieszać delikatnie za pomocą łopatki do połączenia się składników. Na sam koniec dodać skórkę z pomarańczy lub cytryny, lekko przemieszać.

Przelać ciasto do foremki, wstawić do piekarnika.

Piec 35-40 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Przed podaniem babkę można posypać cukrem pudrem lub polukrować.