Dziś zapraszam na puszyste, mięciutkie i długo utrzymujące świeżość muffinki bezglutenowe z kremem z orzechów nerkowca. Długo zastanawiałam się co zrobić, aby uzyskać taki właśnie efekt, aż w końcu mi się udało. Podzielę się z Wami moim przepisem oraz podpowiem jak tego dokonać, aby muffinki wyszły idealne. Mianowicie, cały sekret polega na tym, aby ubić białka na puszystą pianę, a następnie delikatnie wmieszać ją do masy. Białka powodują, że ciasto pięknie nam się „unosi” podczas pieczenia, a także sprawiają że babeczki są puszyste. Całość uzupełnia wyśmienity krem z orzechów nerkowca. Jest po prostu boski! Idealnie komponuje się z muffinkami, dodaje im charakteru oraz słodkości. A poza tym, czyż nie wyglądają z nim przepięknie. 😉
MUFFINKI: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do temperatury 160-170 stopni. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Odstawić. Żółtka ubić wraz z cukrem oraz wanilią na puszystą masę, ubijać na wysokich obrotach przez około 5-7 minut. Mąki oraz proszek do pieczenia przesiać, wymieszać. Na przemian, stopniowo dodawać do ubitych żółtek sypkie składniki oraz mleko, cały czas miksując na średnich obrotach. Na sam koniec dodać ubite białka, delikatnie wmieszać do masy, najlepiej za pomocą łopatki/łyżki. Nakładać/nalewać masę do papilotków, można prawie pod sam brzeg, gdyż muffinki lekko wyrosną. Piec przez 17-20 minut. Wystudzić na kratce. Udekorować muffinki kremem z orzechów nerkowca. Przechowywać w lodówce. KREM Z NERKOWCÓW: Wszystkie składniki na krem umieścić w blenderze, najlepiej w małym blenderze/młynku. Zmiksować na gładką masę**. Przełożyć do lodówki na około pół godziny. * Jeśli ktoś lubi bardziej słodkie wypieki, może dodać 1 szklankę cukru.
** W zależności od mocy blendera, czas blendowania może się różnić. Jeśli nasz blender ma słabą moc, miksujemy na raty, robiąc krótkie przerwy. Muffinki bezglutenowe z kremem z orzechów nerkowca
Wydrukuj Przepis
Składniki
Przygotowanie
Porady
2 komentarze
Izabela
30 stycznia, 2021 at 15:52Po tylu próbach, trafiłam tutaj i znalazłam przepis idealny. Nie robiłam z kremem bo nie miałam orzechów nerkowca ale z czekolada także wyszły pyszne! Puszyste, ale nie suche. Polecam i dziękuję.
Iwona
30 stycznia, 2021 at 21:21Bardzo się cieszę, że muffinki wyszły idealne. Dziękuję za takie miłe słowa, to ogromna przyjemność kiedy moje przepisy się u Was sprawdzają. Pozdrawiam serdecznie 🙂