Bez glutenu/ Boże Narodzenie/ Ciasta/ Desery/ Święta/ Wielkanoc

Muffinki bezglutenowe z kremem z orzechów nerkowca

Muffinki bezglutenowe z kremem z orzechów nerkowca

Dziś zapraszam na puszyste, mięciutkie i długo utrzymujące świeżość muffinki bezglutenowe z kremem z orzechów nerkowca. Długo zastanawiałam się co zrobić, aby uzyskać taki właśnie efekt, aż w końcu mi się udało. Podzielę się z Wami moim przepisem oraz podpowiem jak tego dokonać, aby muffinki wyszły idealne. Mianowicie, cały sekret polega na tym, aby ubić białka na puszystą pianę, a następnie delikatnie wmieszać ją do masy. Białka powodują, że ciasto pięknie nam się “unosi” podczas pieczenia, a także sprawiają że babeczki są puszyste. Całość uzupełnia wyśmienity krem z orzechów nerkowca. Jest po prostu boski! Idealnie komponuje się z muffinkami, dodaje im charakteru oraz słodkości. A poza tym, czyż nie wyglądają z nim przepięknie. 😉

Muffinki bezglutenowe z kremem z orzechów nerkowca

Muffinki bezglutenowe z kremem z orzechów nerkowca

Wydrukuj Przepis
Porcje: 12 Czas Przygotowania: około 30 minut (plus 3-6h namaczanie orzechów)

Składniki

  • MUFFINKI:
  • 4 jajka (osobno żółtka i białka)
  • 2/3 szklanki nierafinowanego cukru trzcinowego*
  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1/3 szklanki mąki z tapioki/mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki (125ml) dowolnego mleka roślinnego
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią/ekstraktu z wanilii/pasty waniliowej
  • szczypta soli
  • KREM Z NERKOWCÓW:
  • 100g orzechów nerkowca (namoczonych przez 3-6h)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżka soku z limonki/cytryny
  • 2 łyżki syropu z agawy/syropu klonowego
  • 3-4 łyżki mleka roślinnego/wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Przygotowanie

1

MUFFINKI: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

2

Piekarnik nagrzać do temperatury 160-170 stopni. Foremkę na muffinki wyłożyć papilotami.

3

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Odstawić.

4

Żółtka ubić wraz z cukrem oraz wanilią na puszystą masę, ubijać na wysokich obrotach przez około 5-7 minut.

5

Mąki oraz proszek do pieczenia przesiać, wymieszać.

6

Na przemian, stopniowo dodawać do ubitych żółtek sypkie składniki oraz mleko, cały czas miksując na średnich obrotach.

7

Na sam koniec dodać ubite białka, delikatnie wmieszać do masy, najlepiej za pomocą łopatki/łyżki.

8

Nakładać/nalewać masę do papilotków, można prawie pod sam brzeg, gdyż muffinki lekko wyrosną.

9

Piec przez 17-20 minut.

10

Wystudzić na kratce.

11

Udekorować muffinki kremem z orzechów nerkowca. Przechowywać w lodówce.

12

KREM Z NERKOWCÓW: Wszystkie składniki na krem umieścić w blenderze, najlepiej w małym blenderze/młynku. Zmiksować na gładką masę**. Przełożyć do lodówki na około pół godziny.

Porady

* Jeśli ktoś lubi bardziej słodkie wypieki, może dodać 1 szklankę cukru. ** W zależności od mocy blendera, czas blendowania może się różnić. Jeśli nasz blender ma słabą moc, miksujemy na raty, robiąc krótkie przerwy.

Muffinki bezglutenowe z kremem z orzechów nerkowca

Brak Komentarzy

Odpowiedz