Bez cukru/ Bez glutenu/ Boże Narodzenie/ Ciasta/ Święta

Piernik bezglutenowy z polewą czekoladową i bez dodatku cukru

Piernik bezglutenowy z polewą czekoladową

Święta coraz bliżej, więc to najlepszy czas na przepyszny świąteczny piernik bezglutenowy z polewą czekoladową, bez dodatku cukru. Wiem, że ciasta bezglutenowe nie należą do najłatwiejszych, pomimo to, mój piernik wyszedł idealnie wilgotny w środku i puszysty. Bez wątpienia jest to jedno z lepszych ciast, jakie udało mi się do tej pory przygotować. Na dodatek jest to mój pierwszy piernik w życiu! Tym bardziej jestem z niego ogromnie dumna ;). Przepis jest bardzo prosty, nawet nie trzeba używać miksera, wystarczy wszystkie składniki wymieszać, najlepiej za pomocą trzepaczki.

Piernik jest bez dodatku białego cukru, słodyczy nadaje mu syrop z agawy i daktyle, a także dżem i polewa czekoladowa. Jeśli ktoś woli bardziej słodkie wypieki, może dodać do ciasta nierafinowanego cukru trzcinowego lub innego słodzidła. Ciasto długo utrzymuje swoją świeżość, kolejnego dnia wciąż jest wyśmienite w smaku i rozpływa się w ustach.

Piernik bezglutenowy z polewą czekoladową

Myślę, że jeśli podacie taki piernik na świątecznym stole, wszyscy będą zadowoleni. Nieważne czy jesteście na diecie bezglutenowej czy nie, polecam Wam wypróbować to ciasto, bo jest naprawdę wyjątkowe.

Piernik bezglutenowy z polewą czekoladową i bez dodatku cukru

Wydrukuj Przepis
Porcje: 10-12 Czas Przygotowania: około 1h + pieczenie

Składniki

  • 300ml dowolnego mleka roślinnego + 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny, zostawione na 10 minut
  • 100g masła lub oleju kokosowego
  • 100g syropu z agawy lub syropu klonowego lub miodu
  • 60-80g daktyli medjool, pokrojonych w drobną kostkę
  • 3 jajka
  • SUCHE SKŁADNIKI:
  • 100g mąki ryżowej białej
  • 50g wiórków kokosowych, niesiarkowanych
  • 50g mąki owsianej
  • 50g mąki jaglanej
  • 30g mielonych migdałów
  • 20g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1 łyżka ciemnego kakao (opcjonalnie)
  • 1-2 łyżki przyprawy do piernika lub po 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, imbiru, kardamonu i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego/pasty waniliowej/ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
  • szczypta soli
  • POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 80g ciemnej/gorzkiej czekolady
  • 20g oleju kokosowego lub masła
  • 2-4 łyżki mleka roślinnego
  • 1-2 łyżki dowolnego słodzidła np.: syrop klonowy, nierafinowany cukier trzcinowy
  • dodatkowo: dżem np.: malinowy, porzeczkowy lub powidła śliwkowe, najlepiej domowe

Przygotowanie

1

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni. Keksówkę o wymiarach 12x26cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2

W dość dużym garnku rozpuścić masło/olej kokosowy z syropem z agawy/miodem na małym ogniu, nie gotować, dodać daktyle, wymieszać i zdjąć z ognia. Wlać mleko, wymieszać, następnie dodać jajka i dobrze wymieszać całość najlepiej za pomocą trzepaczki.

3

W misce wymieszać wszystkie suche składniki. Dodawać partiami (w 3 partiach) do masy w garnku, za każdym razem dobrze wymieszać. Ciasto będzie dość rzadkie, takie ma być.

4

Przelać do keksówki. Wstawić do piekarnika. Piec 40-45 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.

5

Pozostawić w foremce przez 20-30 minut, następnie wyjąć wraz z papierem i studzić na kratce.

6

POLEWA CZEKOLADOWA: Wszystkie składniki na polewę podgrzać w rondelku do połączenia się masy.

7

Po całkowitym przestygnięciu przekroić piernik na pół, posmarować dżemem lub powidłami. Przykryć i polać polewą. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, ale nie w lodówce.

Piernik bezglutenowy z polewą czekoladową

Jeśli wypróbujesz mój przepis, zostaw proszę komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć mnie @ekspresjasmaku na swoim profilu Instagram’a lub Facebook’a, z przyjemnością tam zajrzę ;).

6 komentarzy

  • Odpowiedz
    Aleksandra
    Grudzień 15, 2018 at 11:00

    czy można zastąpić czymś jajka?

    • Odpowiedz
      Iwona
      Grudzień 15, 2018 at 12:03

      Nie rezygnowałabym z jajek w tym przepisie, nie daję gwarancji, że ciasto wyjdzie bez dodatku jajek. Jednak jeśli jest to konieczność to mogę podpowiedzieć, że można spróbować dodać siemię lniane lub nasiona chia (2 łyżki nasion chia lub mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody, wymieszane i pozostawione na 5-10 minut) jak w tym przepisie, ewentualnie 2 rozgniecione banany. Proszę dać znać czy piernik się udał, jestem bardzo ciekawa czy bez jajek też wyjdzie. Pozdrawiam, Iwona

  • Odpowiedz
    Anna
    Grudzień 23, 2018 at 16:09

    Przepyszny piernik! Nawet nie doczekał do polania polewą czekoladową 😉 Zaraz będę piec kolejny, tym razem już na stół dla gości – z domowym dżemem winogronowym i polewą będzie sztos! 🙂
    Pozdrawiam serdecznie 🙂

    • Odpowiedz
      Iwona
      Grudzień 23, 2018 at 16:20

      Bardzo mi miło, że wypróbowałaś mój przepis i że tak wszystkim smakuje 🙂 Mój piernik właśnie wylądował w piekarniku! Pozdrawiam serdecznie 🙂

  • Odpowiedz
    Marlena
    Styczeń 11, 2019 at 08:58

    Piernik smaczny choć synkowi dla którego piernik piekłam, nie podpasował ze względu na obecność wiórków kokosowych. Przyznam, że i mi to trochę przeszkadzało…ale sam smak bardzo fajny. Za rok do powtórki w wersji bezwiórkowej 🙂

    • Odpowiedz
      Iwona
      Styczeń 11, 2019 at 14:05

      Oczywiście można pominąć wiórki kokosowe i zamiast nich dodać więcej mielonych migdałów lub innej mąki, która jest w przepisie np.: mąki jaglanej albo owsianej. Cieszę się, że pomimo tego piernik smakował 😉 Pozdrawiam serdecznie, Iwona

    Napisz komentarz