Bez glutenu/ Desery/ Lunch/ Śniadanie/ Wegetariańskie

Gruszkowo-kokosowe muffinki bez glutenu i bez cukru

Gruszkowo-kokosowe muffinki bez glutenu i bez cukru

Na majówkę przygotowałam dla Was pyszne i banalne w wykonaniu gruszkowo-kokosowe muffinki bez glutenu i bez cukru. A gdy jeszcze polejecie je sosem z daktyli… pyyycha! Przepis nie wymaga żadnego wysiłku, wystarczy, że połączycie sypkie składniki z mokrymi, dorzucicie solidną porcję gruszki i słodka przekąska gotowa. Takie muffinki idealnie sprawdzą się podczas majowego pikniku, łatwo je spakować i przewozić. Macie pewność, że nie rozpadną się Wam podczas podróży i przede wszystkim łatwo je podzielić, gdyż każdy dostaje swoją porcję. Poza tym moje muffinki nie zawierają ani glutenu, ani dodatku cukru, więc stanowią pyszną i zdrową przekąskę dla wszystkich.

Gruszkowo-kokosowe muffinki bez glutenu i bez cukru

Jeśli planujecie zabrać je ze sobą, polecam Wam dodać cały sos z daktyli do ciasta. Macie pewność, że nic i nikt się nim nie pobrudzi. 🙂

Gruszkowo-kokosowe muffinki bez glutenu i bez cukru

Gruszkowo-kokosowe muffinki bez glutenu i bez cukru

Wydrukuj Przepis
Porcje: 6 dużych lub 12 małych sztuk Czas Przygotowania: 10-15 minut + pieczenie

Składniki

  • 1/2 (60g) szklanki mąki kokosowej lub wiórków kokosowych
  • 1/2 (55g) szklanki mielonych migdałów
  • 1 (125g) szklanka mąki ryżowej
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 szklanka (135g) daktyli, zalanych wrzątkiem i pozostawionych na około 15 minut
  • 1/3 - 1/2 szklanki wody
  • 2 jajka
  • 150ml mleka migdałowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1-2 gruszki, obrane i pokrojone w kostkę

Przygotowanie

1

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni.

2

Foremkę na muffinki wyłożyć papilotami.

3

Daktyle odcedzić i wsypać do blendera, dolać najpierw 1/3 szklanki wody, zmiksować. Jeśli konsystencja wyda się zbyt gęsta, dolać jeszcze trochę wody. Odłożyć 1/3 sosu.

4

Wszystkie sypkie składniki wymieszać w jednym pojemniku za pomocą łopatki lub trzepaczki.

5

W drugim pojemniku połączyć jajka, mleko, olej oraz dodać 2/3 sosu z daktyli i wymieszać. Wlać do sypkich składników i dokładnie wymieszać najlepiej za pomocą łopatki silikonowej.

6

Na koniec dodać gruszkę, wymieszać delikatnie.

7

Wypełnić papilotki na muffinki ciastem (można nałożyć po brzegi, ciasto nie wyrośnie za bardzo). Wstawić do nagrzanego piekarnika.

8

Piec 25 - 30 minut.

9

Przestudzić na kratce.

10

Podawać z pozostałym sosem z daktyli.

Gruszkowo-kokosowe muffinki bez glutenu i bez cukru

Brak Komentarzy

Napisz komentarz